sábado, 27 de diciembre de 2014

Torta camiseta, Boca juniors, torta artesanal de boca, torta boca




Torta Camiseta Boca: Forrada de Pasta de Fondant, con detalles de pasta de goma,   bizcochuelo de vainilla, relleno de dulce de leche y ganache de chocolate.....

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Muchas Gracias!!!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Torta dusty, Bajoterra, Super Heroes, Cars.

Algunas de mis Tortas    Este es un resumen   de casi todo el trabajo que hemos hechos durante el 2014  desde  ya esperamos que les guste   Muchas Gracias!!! 



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Muchas Gracias

viernes, 28 de noviembre de 2014

Torta pirata, Torta Barco Pirata Hada Zarina.






TORTA BARCO PIRATA...forrada con pasta de fondant... base de buding, relleno  con ganache de chocolate, y crema de manteca sabor frutilla.... espero que les guste gracias

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viernes, 21 de noviembre de 2014

Cheesecake, receta




CHEESECAKE
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
BASE CROCANTE


manteca
Grs.
50
galletitas
Grs.
150
Azúcar Impalpable
Grs.
30
Licor de naranja
Cm3.
30
RELLENO


Azúcar
Grs.
150
Huevos
Grs.
165
Jugo de limón
Cm3.
20
Almidón de maíz
Grs.
10
Queso tipo crema
Grs.
750
Crema de leche
Grs.
50

DECORACIÓN: Con frutos rojos... y a disfrutar....
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miércoles, 19 de noviembre de 2014

lunes, 3 de noviembre de 2014

Torta base Primera Comunion




El Cliente siempre tiene razón....acá les traigo una torta base de primera comunión..de bizcochuelo relleno de crema de manteca de dulce de leche...forrada con pasta de fondant  blanca  y detalles en pasta de goma de color rosa los favoritos de mi clienta....como siempre  gracias!!!!
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sábado, 25 de octubre de 2014

Red Velvet Cupcake - Receta



RED VELVET CUPCAKE
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
HARINA
Grs.
300
Azúcar
Grs.
300
Cacao Amargo
Grs.
30
Huevos
U
2
Esencia de Vainilla

c/n
Colorante Rojo

c/n
Sal Fina

c/n
Leche
Cm3.
200
Aceite de Girasol
Cm3.
350
Vinagre de Alcohol

c/n
Bicarbonato de sodio
Grs.
10
FROSTING DE COCO


Crema no Láctea
Grs.
300
Crema de Coco
Grs.
100
Azucar
Grs.
50

PREPARACION:
Batir el aceite con el azúcar y luego agregar los huevos. Colorear con colorante rojo y perfumar con vainilla-
Tamizar juntos harina, Cacao, bicarbonato y  sal fina.
Mezclar leche con vinagre hasta que se corte la preparación.
Unir los secos al batido alternando con la leche. Batir unos segundos. Colocar la mezcla en los moldes de papel. Hornear a 175 por 20 minutos.

FROSTING: mezclar y batir a punto Chantilly 

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sábado, 18 de octubre de 2014

BUDÍN DE NARANJA - RECETA

hoy....  budín de naranja... mi receta e ingredientes: manteca 250gr. azúcar impalpable 250gr. huevo 3, leche 150 cm3, harina 0000 300gr. almidón de maíz 50gr, polvo de hornear 20gr. jugo de naranja  una, ralladura de una naranja, optativo cascaritas de naranja en almíbar....
PREPARACIÓN...Masa... Blanquear la manteca con el azúcar, Agregar los huevos de a uno por vez, incorporamos la ralladura y  el jugo de naranja, picamos las cascaritas de naranjas y por ultimo Incorporar la harina tamizada con   el polvo de hornear
Colocar en un molde rectangular forrado con papel aluminio enmatecado. 
COCCIÓN... 
Hornear a 180°C, hasta que estén firmes los borde y la superficie entre 18 a 20 minutos y...ahí disfrutar



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                                                           Muchas Gracias!!!! 


      

lunes, 13 de octubre de 2014

TORTA CARTERA, BOLSO- EXPO CUPCAKES






Cartera para Maia:....forrada con Pasta  fondant, y detalles de pasta de goma, ...y su interior esta lleno de masa de budin con  7 capas de dulce de leche.....Y llena de sueños que  me permitieron participar en la Expo Cupcake 2014...Gracias!!!!
                                                       Patricia Gonzalez

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viernes, 26 de septiembre de 2014

TIRAMISU, POSTRE, RECETA









TIRAMISU
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
VAINILLAS DE CACAO


Huevos
U
4
Esencia De Vainilla
Cda.
1
Azúcar
Grs.
120
Cacao Amargo
Grs.
20
Harina
Grs.
100
CREMA DE QUESO MASCARPONE


Azúcar
Grs.
120
Huevos
U
1
Yemas
U
2
Agua
Cc.
80
Gelatina
Grs.
12
Queso Mascarpone
Grs.
220
Crema Batida a Medio Punto
Grs.
100
ALMIBAR DE CAFE


Agua
Cc.
80
Azúcar
Grs.
100
Café instantáneo
Cdas.
2
Licor de Café
Cc,
20

VAINILLAS DE CACAO:
Batir las claras a punto nieve. Incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta merengar. Agregar las yemas batidas y la esencia de vainilla en forma de hilo de movimientos envolventes. Agregar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes. Llenar  una manga con la preparación y trazar las vainillas, espolvorear con azúcar. Cocinar en horno  a 180° por espacio de 10 minutos.
NOTA: Con esta misma preparación, reemplazando el cacao por harina se pueden hacer vainillas blancas (se cocinan en placa para vainillas y se espolvorean con azúcar común antes de llevar al horno)
CREMA DE QUESO MASCARPONE:
Hacer un almíbar a 117° a 121°C, con el azúcar y el agua. Batir los huevos a punto blanco y agregar el almíbar en forma de hilo (aparato bomba). Batir hasta enfriar. Fuera de batidora añadir la gelatina hidratada y regenerada. Mezclar el queso con la crema batida a ½ punto. Incorporar  con movimientos envolventes el aparato bomba. Moldear inmediatamente.
ALMIBAR DE CAFÉ:
Realizar un almíbar liviano con azúcar y el agua. Agregar fuera del fuego el café previamente disuelto en unas cucharadas de agua fría. Una  vez frio incorporar el licor de café.
ARMADO:
En un molde o aro de aproximadamente 20cm.  Encamisarlo con papel film la base para contener  la preparación, en fondo colocar base de vainillas mojando con el almíbar. Rellenar el molde con la mitad de la mezcla de queso, otra vez vainillas remojadas con el almíbar y agregarle la otra mitad de la crema de queso, llevar al frio hasta que este firme, Desmoldar y espolvorear con cacao….   

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