sábado, 23 de mayo de 2015

Torta camiseta de Lanus


Hoy traigo la torta  de la camiseta de Lanús, fue un pedido de una ex-compañera de secundaria para su Sobrino...y me gusto mucho... es un  bizcochuelo relleno con dos capas de dulce de leche,  forrada con fondant y detalles en pasta de goma...

                                      Aquí le dejamos un nuevo modelo torta camiseta de Lanús, desde ya como siempre Muchas Gracias!!!!.....
                     


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lunes, 18 de mayo de 2015

Tarta de Chocolate con peras





Hoy quiero dejarles mi receta de......

TARTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PERAS Y HELADO


                                     INGREDIENTES
                       GANACHE  DE CHOCOLATE
Chocolate Semi Amargo                                     400   Grs
Crema de Leche                                                  600   Grs.
Huevo                                                                     2      U.
 Almendras fileteadas y tostadas                         200     Grs.
                                       MASA BRISEE
 Harina                                                                 250    Grs.
Huevo                                                                   55     Grs.
Azúcar                                                                   25     Grs.
Manteca                                                               125    Grs.
Yema de Huevo                                                     20    Grs.
Agua                                                                       25  Cm3
Sal                                                                            5    Grs.
PERAS AL VINO
Peras                                                                      1000 Grs.
Vino Blanco Seco                                                  1500  Cm3
Azúcar                                                                      350   Grs.
Canela en Rama                                                           1      U
 Helado de Crema  Americana                                     500   Grs.

PREPARACION:
GANACHE  DE CHOCOLATE: Preparar la ganache y luego tamizarla, por un chino o colador, forrar los moldes con la masa brisee y cocinarlas a blanco. Disponer las almendras en los moldes y rellenar con la Ganache. Cocinar por 20 minutos.
 Cocinar las peras con el vino, azúcar y la canela.- Enfriar.-

Armar los platos como en la foto colocando solo la tarta en el plato, el resto agregarlos  cuando se saquen  los platos del horno.- 

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sábado, 9 de mayo de 2015

Rosca de Reyes



Cumpliendo el pedido de varias personas que me pidieron la receta aquí se las dejo:
  

ROSCA DE REYES
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD

MASA PREVIA

HARINA 000
Grs.
250
 Miel
Grs.
20
Leche
Cm3.
250
Levadura Fresca
Grs.
25

AMASIJO

INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
Manteca
Grs.
200
Azúcar
Grs.
200
Huevos
Grs.
165
Leche
Cm3.
150
Levadura Fresca
Grs.
60
Esencia de Vainilla
c/n

Ralladura de Limón  y Naranja
c/n

Harina 0000
Grs.
750
Sal fina
Grs.
10
Aditivo
Grs.
10

DECORACION

Cereza al Marraschino 
c/n

Azúcar en Grana
c/n

Crema Pastelera
c/n

Higo en almíbar
c/n


PREPARACION: MASA
Realizar la masa previa  unas 2 horas antes.   Amasijo: desleír la leche la levadura. Reservar.  En un bol poner los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la masa previa. Mezclar. Añadir  la harina con el aditivo y comenzar a amasar. Agregar la levadura y por último la manteca.  Amasar hasta obtener una masa suave  y homogenea, tapar la masa con un nylon y dejar reposar por 15 minutos. Cortar las piezas de 250 grs. y/o 500grs. y/o 750rs y/o 1k.  Tapar los bollos y dejar reposar por 25 o 30 minutos. Luego marcar a cada bollo un  orifico con el codo. Agrandar el orificio y emparejar la masa para que quede del mismo espesor en toda su circunferencia.  Colocar sobre placa en mantecada, pintar con doradura. Dejar fermentar hasta el doble de su volumen y lueo decorar con crema pastelera. Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos d acuerdo al tamaño de la rosca. Al    sacar del horno, pintar con pulpa o almíbar y  agregar  en su contorno azúcar grana y algunas cerezas.-



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torta jack el pirata y Capitan Garfio...





Torta Forrada con fondant, apliques de Pasta de Goma, y Galletitas Molida, ..Bizcochuelo de Vainilla relleno de Crema Pastelera de chocolate y dulce de leche


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viernes, 1 de mayo de 2015

Torta Zapatilla de basquet, Converse Paso a Paso.






Zapatilla de basketball: les dejo el  foto vídeo,   donde esta el paso a paso espero desde ya que les guste muchas Gracias!!!
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