lunes, 26 de octubre de 2015

Pan de Brioche


Pan de Brioche

INGREDIENTES


·         Aditivo 5 gr.
·         Huevos  4 (U)
·         250 g de manteca pomada
·         500 g de harina 0000
·         Levadura fresca 20gr.  
·         100 g de azúcar
·         10 g de sal

PREPARACIÓN

  1. Colocar los huevos, la sal, la levadura y el azúcar en el bol de la máquina.
  2. Agregar la harina y el aditivo.
  3. Amasar 10 minutos aproximadamente en máquina.
  4. Agregar de a poco la manteca pomada.
  5. Dejar reposar 90 minutos a temperatura ambiente.
  6. Desgasificar y llevar a la heladera (4°C)  3 horas.
  7. Desgasificar nuevamente y llevar a frio (3°C)   por 8 hs. Pesar y dar forma.
  8. Dejar levar en sitio no muy cálido.
  9. Pintar con huevo y hornear a 180°C  de 40 a 50 minutos.-                                                                                                         ............Ya sabes que si te gustan nuestras  recetas te invitamos a seguirnos en Blog: PATHALMA - Patricia y Pablo   y en las redes sociales:    facebook , google + , pinterest ,youtube
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domingo, 25 de octubre de 2015

Torta Floral de dos pisos




Torta Floral  para Herminia, forrada    con masa para modelar, bizcochuelo de vainilla, rellena de dulce de leche y crema de mani.....la decoración floral esta hecha en pasta de goma y fue realizada por mi amigo de Español Osvaldo Cappiello el hijo de Herminia.... y así estar presente en el cumple de su querida Madre  GRACIAS!!!!!
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martes, 13 de octubre de 2015

torta monster high, monster high cake



Torta Monster high,  hecha  con masa para modelar, bizcochuelo de vainilla, rellena de dulce de leche y crema de mani.....
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lunes, 12 de octubre de 2015

torta desnivelada, cake uneven



Torta Desnivelada decorada con golosinas,  hecha  con masa para modelar, bizcochuelo de vainilla, rellena de dulce de leche y crema de mani.....
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sábado, 10 de octubre de 2015

Torta Concorde


 Para mi: es una de las tortas más ricas y memorables de chocolate. Fué creada por el famoso maestro pastelero Gaston Lenôtre en honor a la Place de la Concorde en Paris...aquí les dejo la receta...

INGREDIENTES

Merengue  de Chocolate   

·         Clara de huevo 265gr.
·         Azúcar   240 gr.
·         Azúcar impalpable 240gr.
·         Cacao Amargo 45 gr.

Mousse de chocolate
·         Chocolate semi amargo  45gr.
·         Manteca    50 gr.
·         Crema de leche 200 gr.
·         20 g de harina
·         Clara de huevo 150 gr.
·         Azúcar 100gr.
·         Gelatina sin sabor 7 gr.

PREPARACIÓN


  1. Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar.
  2. Tamizar el azúcar impalpable y el cacao.
  3. Incorporar con movimientos envolvente.
  4. Colocar en manga con un pico liso de 0,5cm.
  5. Con la manga formar 3 círculos sobre una placa enmantecada y empapelada. -
  6. Con el resto trazar bastones.
  7. Secar en horno  a  100°c por dos horas.
  8.  Para la mousse de chocolate: fundir el chocolate y la manteca sobre baño Maria, Retirar del calor y entibiar para incorporar la crema tibi.
  9. Hacer un merengue (suizo o italiano) con las claras y el azúcar. Incorporarlo con movimientos envolventes.-
  10. Para el armado: colocar los tres círculos y la mousse intercalados. Enfriar una hora.
  11. Decorar  la mousse con los bastones de merengues.- 
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miércoles, 7 de octubre de 2015

Tarta de frutilla, receta





INGREDIENTES

MASA: (Para Molde de 24 Cm) 


·         140 g de manteca
·         250 g de harina
·         1  huevo
·         1 pizca de sal

Para la crema pastelera
·         500 cc de leche
·         6 yemas de huevo
·         125 g de azúcar
·         20 g de harina
·         20 g de fécula de maíz
·         1 cdita. de esencia de vainilla
Para  la decoración
·         400 g. de Frutillas  
·         Pistachos c/n

PREPARACIÓN


  1. Mezclar la manteca pomada con azúcar a blanco  .
  2. Incorporar y emulsionar.
  3. Incorporar harina tamizada con la sal, Unir sin amasar y llevar a frío.
  4. Para cocinar la tarta: Forrar el molde de la tarta, pinchar la base con un tenedor o pica.
  5. Cubrir con papel aluminio,  y colocar el peso (porotos, garbanzos, etc..) llevar a horno a 180ºC por 10 minutos aproximadamente, hasta dorara los bordes, retirar el papel aluminio y el peso. terminar la cocción durante 15 minutos mas aproximadamente, hasta dorara ligeramente.-
  6. Para el relleno, hacer una crema pastelera volcando la leche caliente sobre las yemas mezcladas con los secos; y volver al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese, Perfumar con la vainilla.
  7. Cubrir con las frutillas limpias, sin cabito y cortadas verticalmente en rodajas.
  8.  Agregar por encima de las frutillas algunos pistachos.-
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martes, 6 de octubre de 2015

Torta Minions, Redonda, Minions cake





Aqui te dejamos dos vídeos e  ideas para tortas de los Minions:




Torta  Minion Redonda  hecha  con masa para modelar, bizcochuelo de Chocolate, rellena de dulce de leche y crema de mani.....
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jueves, 1 de octubre de 2015

Torta Hombre Araña, spiderman cake




                                                                                                         
Torta Hombre Araña forrada  con masa de Fondant de color rojo, los detalles de la mascara y los ojos, están echos  con masa de modelar de color blanco y negro, bizcochuelo de Chocolate,(ingredientes para molde de 24cm de diámetro por 6cm de alto)  harina 125 gr. Huevos 5 Unidades, azúcar, 150 gr. cacao amargo 25 gr.   PREPARACION: BIZCOCHUELO: Calentar a baño maría los huevos y el azúcar a 45°C. retirar y batir hasta  montar a punto letra. Incorporar con movimientos envolvente la harina y el cacao tamizados. Colocar en molde y hornear a 180°c. tiempo de cocción, va variar  mucho según el  horno, que tengamos, este me llevo entre 30 y 35 minutos aproximadamente, igual debemos controlar introduciendo un pincho o cuchillo si este sale limpio ya esta el bizcochuelo, - Relleno : de dulce de leche  300gr. reservamos un poco de dulce para untar el bizcochuelo y para pegar el fondant que va cubrir nuestra torta..
Estirado y espesor: del fondant, el espesor que he utilizado para cubrir esta torta es de 5 milímetros. los detalles de los ojos el espesor del estirado es  de 2 milímetros, las tira negras de la mascaras si no tenemos una maquina de hacer pasta lo reemplazamos por una cuchilla y cortamos tiras de 20 cm de largo, por   de 2 x 2  milímetros grosor.-
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 MOLDE DE MASCARA