lunes, 5 de diciembre de 2016

torta corona de princesa, paso a paso





aquí les dejo el vídeo con el paso a paso de la corona  

Corona de princesa y detalles de perlas todo en pasta de goma, torta básica  de bizcochuelo de chocolate, relleno  con ganache de chocolate, forrada en fondant.....
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martes, 15 de noviembre de 2016

Torta patinadora




Torta Patinadora: los apliques están hechos de pasta para modelar,  cubierta de fondant,bizcochuelo sabor a vainilla, rellena de dulce de leche y Ganache Caramel: Ingredientes : azúcar 180gr, glucosa 35gr, Crema de leche 125 cm3,  manteca 20gr, Chocolate  con leche 200gr, licor de Mandarina 40 cm3, licor de Anís 20cm3. Preparación:  Caramelizar el azúcar y glucosa. Agregar la manteca y luego la crema tibia. Homogeneizar y verter sobre el chocolate picado finamente. Agregar el licor elegido y el licor de mandarina o Cointreau ...

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lunes, 24 de octubre de 2016

cupcakes y torta soy Luna










con un cortantante redondo de 4,2 cm  el que empleamos para cortar la pasta de modelar de 3mm de espesor....
luego dejamos secar aproximadamente 24hs...
cortamos las figuras comestible de papel de arroz....y luego pegamos con un pincel con un poquito de agua....


decoramos los cupcakes con crema de manteca:
 INGREDIENTES 
4 yemas ,1 taza de azúcar (200gramos), 100 cc. de  agua,300 gramos de manteca (mantequilla) pomada, una cucharadita de Esencia de vainilla PREPARACION :Comenzamos poniendo en el recipiente de la batidora las yemas, incorporándole una cucharada de azúcar para ayudar al batido. Se baten hasta que las yemas blanqueen y estén espesas. Almíbar. Simultáneamente colocamos sobre fuego e una cacerola con el azúcar y el agua. Dejamos que el almíbar hierva hasta que tome punto de hilo fuerte (118º o 120º aproximadamente). O cuando la superficie está cubierta de burbujas que estallan y vuelven a formarse enseguida, se vierte el almíbar sobre las yemas batidas. Se vuelca desde lo alto y en forma lenta sin dejar de batir. El almíbar debe caer por un borde del recipiente para que llegue hasta el fondo y envuelva todo el batido de yemas en forma homogénea. Se continúa batiendo hasta que la preparación enfríe y tome temperatura ambiente. Una vez que la preparación tomó temperatura ambiente se agrega de a poco la manteca siempre batiendo hasta terminar de incorporarla, totalmente. paramos la batidora y el  resultado deberá ser una crema de textura homogénea. en esta decoración, se dividió en tres  partes iguales se le agregaron los colores vegetales.... a continuación vídeo explicativo de decoración:
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sábado, 8 de octubre de 2016

Torta Minions - 3D- spiderman minion cake



la altura del minions desde la base hasta  los zapatitos es de 36cm x 20 cm de ancho





el brazo del minios mide 18 cm 

la cantidad de biscochuelos empleados para el minions fueron 2 (1/2), de 20 cm de diámetro por 10 cm de alto, el otro medio biscochuelo fue de 4 cm de alto, rellenos  con dulce de leche cubiertos  ganache de chocolate....la altura  total de los biscochuelos es de 24 cm, con la base y  sin los zapatitos es 30cm...
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lunes, 5 de septiembre de 2016

Postre Tipo Balcarce


Postre TIPO balcarce (un clasico de bUENOS AIRES)
INGREDIENTES:
arrollado de vainilla
Huevo                         6 U
Azúcar                     120 gr.
Harina   0000           120gr
Esencia de Vainilla    c/n
Merengue seco
Clara huevo                  4 u
Azúcar                      240 gr.
Crema de Castañas
crema de leche         1 litro
castañas en almíbar  200 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
azúcar                       200 g
nueces                       100 g
coco rallado              150 g
ricota                         250 g
merengue seco              c/n
Armado de la torta
dulce de leche repostero    300 gr.
cacao amargo                      c/n
coco rallado                         c/n
azúcar impalpable                c/n  
PREPARACIÓN
arroyado de vainilla:  batir  los huevos con  el azúcar hasta montar a punto letra agregándole la esencia de vainilla, incorporar con movimientos envolvente la harina tamizada, disponer en una placa enmantecada y empapelada  de  30 x 50cm. Llevar a un horno a 180° por 12 a 15 minutos.


 Merengue seco: colocar las claras y el azúcar en un bol y llevar a un baño maría a 40/45°C, asegurándose de que el azúcar se disuelva  en las claras llevar a batir hasta que monten bien firmes.  Podemos estira, hacer disco o copos  merengue,  en una placa llevamos  al horno 100°C y dejamos 
 secar por aproximadamente 2horas.



 Crema de castañas

-En un baño de maría invertido coloque la crema de leche y el azúcar, deje reposar 5 minutos y luego bata hasta semi montarla. Vierta la mitad de la crema semi montada en otro bowl y siga batiendo una de las mitades hasta montarla.
-Perfume la ricota con esencia de vainilla y mezcle.
-Incorpore a la crema montada el merengue previamente cortado groseramente, las nueces y las castañas picadas y la ricota, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
Armado de torta
Con un aro de 20/22 centímetros, corte 2 o 3 discos a gusto…úntelos con dulce  de leche, luego espolvoréelos con cacao amargo y córtelos.





-Tome uno de los discos y colóquelo dentro del aro, cubra con una capa de crema de castañas y nueces, encima disponga......



..... otro disco y cubra con el resto de la crema de castañas y nueces, por ultimo acomode el disco restante con el cacao hacia abajo....




.......reserve en la heladera durante aproximadamente 4 horas.
-Transcurridas las horas de reposo cubra la torta con la crema semi montada y espolvoree la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado, 


.....luego marque la superficie con barritas de hierro.



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martes, 16 de agosto de 2016

camiseta de independiente, torta, paso a paso

















Torta Camiseta independiente: Forrada de Pasta de Fondant, con detalles de pasta de goma,   bizcochuelo de vainilla, relleno de dulce de leche y ganache de chocolate.....

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viernes, 22 de julio de 2016

torta frozen, frozen cake


FOTO TORTA DE FROZEN





 bizcochuelo de chocolate, relleno de crema de manteca sabor vainilla y dulce de leche .....

                            pero hoy ademas de mostrarte la foto torta .... queremos dejarte la técnica de la ganache de chocolate para cubrir una torta y forrarla con fondant, y que queden mas elegantes....


como dijimos  cubrimos el bizcochuelo,  con ganache de chocolate.... partes iguales de chocolate y crema, vamos con las cantidades: 
200g de chocolate  semiamargo(cobertura) picado;  200cc de crema de leche...
Preparacion:
  1. Colocar el chocolate en un perol . Calentamos  la crema hasta que rompa el hervor en una olla,  Una vez que la crema soltó el hervor, volcar el chocolate picado sobre la crema, y batir bien con batidor hasta que esté bien suave.
  2. Dejar que se entibie antes de usar para cubrir una torta. Comenzar por el centro de la torta, y trabajar hacia afuera.
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 una vez que cubrimos con la ganache, procedemos alisarla como en la imagen....


la figura del personaje en esta imagen de Elsa...   son laminas comestibles de papel de arroz y tinta vegetal, pegadas con agua mediante un rociador para humedecer levemente la lamina...



a qui le dejamos el nuevo vídeo, desde ya esperamos que les guste ....
   

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