sábado, 23 de abril de 2016

Torta tipo Chajá





TORTA TIPO CHAJÁ

El Postre Chajá es un postre típico de Uruguay. Fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las Familias en la ciudad de  Paysandú.
Su nombre surgió anecdóticamente relacionando el postre con un pájaro autóctono de Uruguay, el chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo por las similitudes con las características del postre.
INGREDIENTES

BIZCOCHUELO: (Para Molde de 20 Cm x 30cm X 6cm de alto ) 


·         180 g de harina
·         180 g de  Azúcar
·          6    huevos
·         1 Esencia de vainilla c/n
                 
            Relleno  

•400 grs. de merenguitos
•1 litro de crema de leche
•200 grs de azúcar impalpable
•1 lata de duraznos en almíbar
•300 grs de dulce de leche repostero
•almíbar de los duraznos cantidad necesaria

Para  la decoración y relleno
·         Merenguitos  de  triturados c/nFrutillas 
·         Durazno en almibar c/n

PREPARACIÓN
1.      Para el Bizcochuelo:  Calentar a baño maría los huevos y el azúcar a 45°C. retirar y batir hasta montar a punto letra.
2.      Incorporar con movimientos envolvente la harina, Colocar en molde y hornear a 180°c.- por 40minutos aproximadamente… Una vez cocinado dejamos enfriar para poder desmoldar sin problemas.
Cómo Montar el postre Chajá
Ahora vamos a ver la parte de montar el postre.
La crema de leche debe de estar hecha chantilly y fría.
 Una vez que está el bizcochuelo horneado y frío, lo cortamos en dos partes.
Pincelamos con el almíbar ambas partes y lo cubrimos con dulce de leche repostero.
Por encima  colocamos los merenguitos y a continuación una parte del chantilly con los duraznos cortados en gajos y volvemos a colocar otra capa de crema chantilly por encima de los duraznos.
 Procedemos a cerrar el postre.
Emparejamos los bordes del postre con espátula y cubrimos con crema chantilly los lados en forma pareja.
Decoracion:
Con los merenguitos triturados, cubrimos toda la superficie del postre así como los lados.
Decoramos la parte de arriba del postre con gajos de duraznos.
Llevamos a la heladera por 3 horas antes de cortar.

¡Listo! Ya tienes un delicioso postre chajá para disfrutar.


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viernes, 15 de abril de 2016

Torta Pelota de Basquet, Pastel de Basketball






Torta Pelota de Basquet:  forrada con pasta de fondant, los detalles del aro y la red están hechas con pasta de modelar,   2 bizcochuelos de vainilla,  24 cm x 6 cm  alto,  los  rellenos  que utilizamos, fueron  dulce de leche y crema de manteca sabor de vainilla....


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domingo, 10 de abril de 2016

Tarta de Frutilla y Arandanos






INGREDIENTES

MASA: (Para Molde de 20 Cm) 


·         140 g de manteca
·         250 g de harina
·         1  huevo
·         1 pizca de sal

Para la crema pastelera
·         500 cc de leche
·         6 yemas de huevo
·         125 g de azúcar
·         20 g de harina
·         20 g de fécula de maíz
·         1 cdita. de esencia de vainilla
Para  la decoración
·        200 g. de Frutillas, 100g de Arándanos
·         
PREPARACIÓN


  1. Mezclar la manteca pomada con azúcar a blanco  .
  2. Incorporar y emulsionar.
  3. Incorporar harina tamizada con la sal, Unir sin amasar y llevar a frío.
  4. Para cocinar la tarta: Forrar el molde de la tarta, pinchar la base con un tenedor o pica.
  5. Cubrir con papel aluminio,  y colocar el peso (porotos, garbanzos, etc..) llevar a horno a 180ºC por 10 minutos aproximadamente, hasta dorara los bordes, retirar el papel aluminio y el peso. terminar la cocción durante 15 minutos mas aproximadamente, hasta dorara ligeramente.-
  6. Para el relleno, hacer una crema pastelera volcando la leche caliente sobre las yemas mezcladas con los secos; y volver al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese, Perfumar con la vainilla.
  7. Cubrir con las frutillas limpias, sin cabito y cortadas, mas  y los Arándanos...
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lunes, 4 de abril de 2016

torta cartera, cake bag










Torta Cartera:  forrada con pasta de fondant, los detalles de las manijas y apliques están hechos, con pasta de modelar,    bizcochuelos de vainilla,  estirados en placas de 30 cm x 40 cm x 2 cm  alto, por cada placa salen tres bizcochuelos estirados,  de 13 cm x 30 cm,  en total de lo empleado en esta torta fueron  3 placas, haciendo un total de 9 bizcochuelos estirados, los  rellenos  que utilizamos, fueron  dulce de leche y ganache de chocolate y crema de manteca....

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